Etiketter

Trädgård Blommig fredag Recept Syförening Tomater Hund Köksträdgård Nya lärdomar Virkning Traditioner tomatprovning husbygge Hus och trädgård Turf Värt att se Höns Våra djur Övrigt Byggnadsvård fönster Klimat och miljö byggnadsvård Fåglar LCHF recept. Rosor Stickat Klematis Mina rosor Morot Vårtecken Julblommor Katt Miljövänliga tips kål trädgårdsmässa viktminskning Gästinlägg Hos mig 2011 Våra duvor Fäboda gurka morotsprovning Fototriss Squash kålrabbi Korgodling Natur Pumpa Utflykt Vedspis Byggnadsvård vedspis Gelas tips Gurkprovning damm trädgård duvor vår Bröd Chili Helgglädje Härodlat recept Jul Sallad Saturday Show Off Trädgårdstips bladkaktus tips Award Byggnadsvård papptak Golv Julmat Majs Perenner i Gelas trädgård Recept tomater Resor Rödbetor Symaskin Tävling brysselkål grönkål kanin tulpaner Ettåriga blommor Hos mig 2012 Hönshus Lök Mangold Snickarglädje damm hem och villa kyckling recept mat på vedspis rödkål vaktel Hos mig 2013 Kålrabbi recept Lillajul Månad för månad hos mig Paprika Planteringsskyltar broccoli danskläder fiskar liljor linolje målning musik sömnad ved vitkål Äpple Akleja Avenbok Barnrum Björnbärshallon Blek taggborre Bokrecension Fruktträd Fuchsia Gryta Gräs Halloween Haverrot Hos mig 2016 Januari göromål Jordgubbar Krusbär Känguruäpple Köttfärs recept Lerjord Limfärg Livets irrvägar Nässlor Päron Påsk Recept drycker Rotfrukts recept Sandhamn Skrattduva Undulat Svartrot Tomatodling på friland Torn Vävning badrum blomkål byggnadsvård lada cherimoya clivia efterrät faverolle höns fisk foto gamla hus hörnjärn kaktus krukväxter körsbär lamm recept macro melon plommon soppa såpbubblor tazetter tro hopp och kärlek tryckkitt trädgårds video trädgårdsgång vaktelbur vaktelskötsel Äggkläckare

tisdag 15 december 2009

Sill till jul


Inlagd sill i någon eller några former hör ju också julbordet till. Vi nordbor tillsammans med japaner och eskimåer hör till de få som äter fisken rå, om än tillredd på lite olika sätt. Och gärna tillsammans med en nubbe (och ibland med en julnubbevisa enl. nordisk tradition). Vi skall dock komma ihåg att detta är en nordisk sed och kan synas något (milt sagt) barbariskt bland utomnordiska besökare.
Hade själv för ett antal år sedan amerikanskt besök i juletid och introducerade denna för mina gäster. Självklart på frivillig bas. Förståelsen för detta ”vikingabeetende” var efteråt stort sett lika begränsat, om än betydligt mer berusat. När dessa amerikanska vänner skulle återgälda artigheten uteslöt de dock sillen, men med samma minst lika berusande resultat!

Väl, från denna anekdot, till själva höjdpunkten på julbordet, nämligen sillen. Här är ett (norskt) recept som är ganska rakt på utan några krusiduller. Ursprungligen gjord på saltad sill från tunna, men det kräver att man lakar ut den några gånger i vatten några dagar, så jag tycker det är enklast att bara använda t.ex. Abba´s inläggningssill på burk som redan är filéad.
Således,

Sursill


3-4 sillfiléer
2 lökar (gärna rödlök som ger lite vacker färg)

Lagen: (Koka upp och låt därefter svalna)
4½ dl vatten
1¾ dl ättikssprit (12%)
1½ dl socker
2 tsk grovt krossad svartpeppar

Skär sillfilén i ½-1 cm breda bitar. Skiva löken. Varva sill och lök i en glasburk med lock som sluter tätt. Slå på lagen och låt allt stå kyligt i en dag före servering. Svårare än så är det inte. Gott på en bit bröd och ät den gärna tillsammans med löken.

Sillsallad på vårt vis

3-4 sillfiléer
4-5 medelstora kokta, kalla potatisar
5 skivor inlagd rödbeta
1 ättiksgurka
1-2 äpplen (skaladeoch urkärnade)
1-2 msk finhackadlök
4-6 msk rödbetslag
Vitpeppar och socker

Garnering: äggskivor

Skär sill, potatis, rödbetor, gurka och äpplen i små tärningar och blanda försiktigt samtliga ingredienser. Eftersom potatisen är lite känslig, blanda i den till sist. Smaka av med rödbetslagen, vitpeppar och socker. Eventuellt kan man balansera av med mer rödbetor och ättiksgurka.
Fyll en skål med salladen och låt den sedan stå kallt en stund innan den serveras. Vänd upp den på på en tallrik eller severingsfat och garnera med äggskivorna.

Voila! Bon appétit. /E.

Inga kommentarer:

Elegant Rose - Diagonal Resize 2